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一种冷冻糯米莲藕猪肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉良之隆食材股份有限公司
- 发明人:
- 徐亮,汪雅云
- 申请号：
- CN201911323533.2
- 公开号：
- CN111000156A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种冷冻糯米莲藕猪肉丸及其制作方法。本发明的冷冻糯米莲藕猪肉丸包括以下重量份的原料:藕丁150‑250份、猪精碎肉250‑300份、糯米100‑140份、猪肉肥膘100‑130份、冰藕汁40‑60份、木薯变性淀粉30‑45份、蛋清液30‑40份、食盐6‑10份、白砂糖5‑10份、姜粉2.5‑4份、复合磷酸盐1.5‑3份、鸡粉调味料1‑2份、白胡椒粉0.6‑1.5份、猪肉膏1‑2份、葱粉0.7‑1.5份、猪肉精油0.6‑1.5份。优点:所制得的肉丸口感丰富、藕香十足,能有效锁住水分,防止直连淀粉失水反生,此外,制备工艺简单,很好的保留了藕香,口感较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
