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一种休闲鸡翅及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北华醇食品有限公司
- 发明人:
- 梁正友
- 申请号：
- CN201610261120.6
- 公开号：
- CN105901547A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种休闲鸡翅，包括如下重量份原料,鸡翅100、食用盐1.5‑2、红花椒壳0.2‑0.3、白砂糖0.3‑0.4、复合鲜味剂0.3‑0.5、鲜生姜2‑2.5、白酒0.2‑0.3、蜂蜜0.2‑0.4、酵母提取物0.05‑0.07、香兰乙基麦芽酚0.1‑0.2、纯净水2.5‑3、食用明胶4‑6；所述休闲鸡翅的制作方法，包括以下步骤:（1）原料选择；（2）解冻；（3）消毒；（4）漂洗；（5）辅料制备；（6）真空滚揉；（7）腌制翻缸；（8）干燥；（9）漂烫拌料；（10）装袋；（11）灭菌；(12)洗袋；（13）包装入库。本发明对原料选择严格，对产品制作工艺的规范，主要体现在各加工环节中温度和环境的严格控制，时间的合理设定，以保证产品最佳的外观，良好口感和独特风味；符合英国的肉品加工协会(BMPA)和英国食品与饮食联邦组织联合制定的低盐食品标准中禽类产品中的食盐含量为1.1g/100g的要求，满足现代饮食要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
