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一种手撕腊香鸡及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北华醇食品有限公司
- 发明人:
- 梁正友
- 申请号：
- CN201610263082.8
- 公开号：
- CN105795362A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种手撕腊香鸡，包括如下重量份原料:鸡100、食用盐2?3、红花椒壳0.2?0.3、白砂糖0.5?0.7、复合鲜味剂0.2?0.5、白酒0.2?0.5、鲜生姜0.5?0.8和纯净水1?1.2；所述手撕腊香鸡的制作方法，包括以下步骤:（1）原料选择；（2）解冻；（3）切割；（4）消毒；（5）漂洗；（6）辅料制备；（7）真空滚揉；（8）腌制翻缸；（9）干燥；（10）漂烫；（11）装袋；（12）灭菌；(13)洗袋；（14）包装入库。本发明对原料选择严格，对产品制作工艺的规范，主要体现在各加工环节中温度和环境的严格控制，时间的合理设定，以保证产品最佳的外观，良好口感和独特风味。本发明符合英国的肉品加工协会(BMPA)和英国食品与饮食联邦组织联合制定的低盐食品标准中的要求（禽类产品中的食盐含量为1.1g/100g），满足现代饮食要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
