一种脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 齐祥明,郭慧
- 申请号：
- CN201711327433.8
- 公开号：
- CN108094927A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种脆片及其制备方法,所述脆片的主要原料包括南极磷虾,且不含有膨化剂,所述脆片的制备方法包括虾糜制备、盐擂和调味擂、压片成型烘干和膨化;本发明通过采用南极磷虾虾糜制成脆片的方法,创造性地将南极磷虾虾糜凝胶性能低、口感差的缺点转变为易于膨化的优点,开发出不需要添加膨化剂,蛋白含量丰富,口感酥脆的脆片,充分利用了南极磷虾的蛋白质资源,提升了南极磷虾的附加值,提高了脆片的蛋白质含量和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
