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一种香醋菠萝蜜籽及其制备方法
- 专利权人:
- 玉林师范学院
- 发明人:
- 勾玲,卢海啸,潘珍燕,黄青艳,莫小节
- 申请号：
- CN201910428892.8
- 公开号：
- CN110140906A
- 申请日:
- 2019.22.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及营养食品领域,具体公开了一种香醋菠萝蜜籽及其制备方法。所述香醋菠萝蜜籽,包括以下重量份的原料:菠萝蜜籽90‑110份、糖浆14‑20份、混合粉料2‑4份和香醋4‑6份;所述混合粉料包括如下重量份的原料:食用盐160‑220份,白砂糖50‑70份,麦芽糊精80‑100份,醋粉20‑28份,五香粉40‑50份,柠檬酸2‑3份,苹果酸2‑3份,酒石酸2‑3份。所述制备方法为:(1)将菠萝蜜籽去掉内外种皮,进行护色保脆处理;(2)卤制、油炸、脱油;(3)按配方量,将菠萝蜜籽裹上糖浆和混合粉料;(4)喷上香醋后立即真空包装。本发明的制备方法得到的菠萝蜜籽具有香醋的醇香、酥脆酸甜、好吸收,既能够增加菠萝蜜籽的利用方向,丰富菠萝蜜产品种类,增加产业附加值,又可满足消费者的口感要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
