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一种白萨其马及其生产方法
- 专利权人:
- 北京稻香村食品有限责任公司
- 发明人:
- 张云涛,邢景翠
- 申请号：
- CN201710046854.7
- 公开号：
- CN106804863A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白萨其马，包括经过油炸的面条和包裹在面条外的糖浆，面条包括下述以重量份表示的组分：面粉80‑90份，鸡蛋液60‑70份，鸡蛋黄粉1‑2份，碳酸氢氨0.15‑0.25份；糖浆包括下述以重量份表示的组分：白砂糖90‑110份，白饴糖108‑132份，水27‑35份；该白萨其马生产方法为：将鸡蛋液、碳酸氢铵、鸡蛋黄粉、面粉和成面团；将面团分块压制成薄片后切成面条；面条过筛后炸制成浅黄色；将白砂糖、水倒入锅中熬浆，开锅后加入白饴糖，温度达到113‑115℃时加入奶油，完全熬化后得到糖浆；糖浆均匀包裹在经炸制冷却后的面条外制成萨其马条；萨其马条铺平后进行压制、切割。其调整原料的配比和组合使产品具有独特的口感和香味，味道与口感更加接近原有手工制作的萨其马。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
