一种酱卤乳鸽肉制品及其制作方法
- 专利权人:
- 新疆智库丝路知识产权大数据中心(有限公司)
- 发明人:
- 王淼,王莉
- 申请号：
- CN201910543885.2
- 公开号：
- CN110292153A
- 申请日:
- 2019.21.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种酱卤乳鸽肉制品及其制作方法,经工艺优化,通过对育肥1‑2月龄的雏鸽进行屠宰清洗、配制卤汁、卤制、包装、杀菌制得酱卤乳鸽肉,按照重量份数计,卤汁包括食盐、白砂糖、味精、生抽、料酒、花椒、桂皮、草果、红曲米、干辣椒、大葱、姜、蒜各10‑20份、老抽和小茴香份各15‑20份、鸡汁20‑25份、大料3‑5份、蚝油20‑22份、香叶1‑3份、甜面酱30‑35份和水1500份‑2000份,制得的酱卤乳鸽肉制品呈酱红色,香味鲜浓,组织细腻、致密有弹性,咸淡适口,有独特的酱乳鸽风味,亚硝酸盐和苯并[a]芘以及重金属含量远低于同类产品,具有广泛的实用性和开发价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
