一种即食半干卤猪肉及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 刘学军,王丽岩,刘子青,苟梦星,于晓霞,王嘉慧,田立立
- 申请号：
- CN201610653206.3
- 公开号：
- CN106261842A
- 申请日:
- 2016.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成，所述腌为在0‑4℃的温度下腌制14‑16h，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。本发明的产品呈棕红色，色泽均匀，油润有光泽，有浓郁的肉香味，水分含量适中、体积小、味道醇厚、甜咸适中、有回味、无异味、软硬适度、富有嚼劲与弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
