一种富硒猪肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,余青,王寅竹,胡依黎,金伟平,程水源
- 申请号：
- CN201911210169.9
- 公开号：
- CN110916107A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒猪肉脯及其制备方法,涉及肉制品加工技术领域。所述富硒猪肉脯的原料包括猪肉、富硒蔬菜粉和复配盐,所述富硒猪肉脯的硒含量为20~100μg/100g;其中,所述复配盐包括氯化钠和氯化钾,且所述复配盐中,所述氯化钾的质量百分比为35%~30%。本发明技术方案中,采用硒含量高且硒含量更容易控制的富硒蔬菜粉作为辅料,与猪肉一起作为原料制备富硒猪肉脯,确保了产品的硒含量稳定;采用具有与食盐类似的咸味特征的氯化钾取代部分氯化钠,有效降低了富硒猪肉脯中钠盐的使用量,食用更加健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
