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一种人造肉加动物肉的混合肉纸的加工工艺
- 专利权人:
- 昆山沃明食品有限公司
- 发明人:
- 陈东隆
- 申请号：
- CN201910672791.5
- 公开号：
- CN110353277A
- 申请日:
- 2019.24.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品的后续处理技术领域,且公开了一种人造肉加动物肉的混合肉纸的加工工艺,包括以下步骤:S1:将猪肉及鸡肉通过绞肉机绞碎制得肉糜,然后加入辅料拌匀;S2:将大豆分离蛋白、小麦粉、大豆拉丝蛋白、卡拉胶和冰水斩拌成面糊状的人造肉,再将肉糜和人造肉拌合均匀;S3:将S2所得产物装入模具中,然后放进速冻库中冷冻直至肉中心变硬;S4:将S3中冷冻好的肉馅切成厚度为0.3mm的薄片,制成肉纸;S5:将S4中切好的肉纸放入烤炉烘干;S6:将S5中烘干完的肉纸切成小片,并排列整齐放进烤箱焙烤熟化。该人造肉加动物肉的混合肉纸的加工工艺,满足了现代人对多种营养的追求,其独特美味也是时下年轻人、儿童喜欢购买的高档零食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
