脆爽肉棒制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品股份有限公司
- 发明人:
- 吴毓,庄沛锐,陈楚广,陈楚锐,许立锵
- 申请号：
- CN201510647764.4
- 公开号：
- CN105146578B
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆爽肉棒制作方法,其特征在于,它包括以下生产步骤:(1)、取原料肉制成肉糜备用;(2)取肉糜,加白砂糖,酱油、鱼露或食盐,软骨,酵母提取物,海藻糖,蔓越莓果汁,布福娜果汁,味精或鸡精,胡椒,小苏打拌匀,斩拌至料有粘性;将斩拌好的肉糜装入灌肠机中,通过成型头挤出成肉棒;(3)将肉棒放入烘房中烘至含水分20—30%,再用远红外线烤脯机中烘烤;(4)将烘干后的肉棒取出,进行真空油炸;然后将油炸后的肉棒进行离心脱油;(5)然后待脱油后的肉棒冷却至常温后进行包装,制得产品。本发明的产品味道香脆,极大地改善了传统肉制品的口感,提高了产品的价值,丰富了肉制品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
