一种鸡肉饼及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,余青,胡依黎,廖鄂,舒静,程水源
- 申请号：
- CN201911210168.4
- 公开号：
- CN110786475A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种鸡肉饼及其制备方法,涉及肉制品加工技术领域。所述鸡肉饼的原料包括原料肉、麦麸粉、富硒蔬菜粉和复配盐;其中,所述原料肉包括鸡肉和猪肥膘肉,且所述原料肉中,所述鸡肉的质量百分比为75%~85%;所述复配盐包括氯化钠和氯化钾,且所述复配盐中,所述氯化钾的质量百分比为32%~27%。本发明添加麦麸粉以提升鸡肉饼的膳食纤维含量,添加富硒蔬菜粉以提升鸡肉饼的营养价值,同时,采用氯化钾取代部分氯化钠,为鸡肉饼引入钾元素并有效降低鸡肉饼中钠盐含量,从而有效降低了鸡肉饼的脂肪含量和盐含量,提高了鸡肉饼的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
