一种水晶鸡肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 刘学军,王丽岩,宋佳,苟梦星,于晓霞,王利媛,徐玉
- 申请号：
- CN201610653201.0
- 公开号：
- CN106235029A
- 申请日:
- 2016.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种水晶鸡肉干及其制备方法，以鸡胸肉为基料，经解冻、清洗与剔除、切片、腌制、烘烤、真空包装、杀菌制作而成，所述腌制过程中添加有水分活度降低剂，使水分活度在0.7以下。本发明产品呈半透明状似水晶，具有水分含量高，口感松软，富有嚼劲与弹性等优点，而且适于贮存，价格低廉，能替代价格昂贵的牛肉干等肉干类休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
