一种红枣核桃复合果冻的制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 隋文杰,李顺勤,侯晓宇
- 申请号：
- CN201910835443.5
- 公开号：
- CN110419705A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣核桃果冻的制备方法,由下述重量份的原料制成:红枣15%‑20%、核桃6%‑10%,白砂糖10%‑15%,凝胶剂1.1%‑1.4%,纯净水加至配方的100%。其主要制作工艺包括红枣汁制备、核桃仁制备、混合调配、制胶、巴氏杀菌与无菌灌装。本发明的红枣核桃果冻呈特有的枣红色,酸甜可口,细腻光滑,成冻完整,具有核桃的咀嚼感与风味。本发明拓宽果冻制品类型,作为实用红枣深加工技术,极大提升原料资源利用与附加值,创造社会经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
