一种粉红色樱花味花形果冻产品配方及其制备工艺
- 专利权人:
- 上海奕方农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 戴伟,王佳琪,黄锦荣
- 申请号：
- CN202010119167.5
- 公开号：
- CN111165767A
- 申请日:
- 2020.26.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种粉红色樱花味花形果冻产品配方及其制备工艺,制备时,将白砂糖和琼脂、海藻酸盐、结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、魔芋粉、钾盐按照配方混合均匀,将柠檬酸盐加入RO水中,加热至80‑90℃,打开搅拌器,高速搅拌,再将复配胶和白砂糖混合物缓慢投入RO水中,保温至70‑90℃之间;持续高速搅拌保持20‑40min至没有肉眼可见胶粒,加入钙盐,成果冻胶液;在将保温在70‑90℃果冻胶液,通过成型设备传输至花型模具中,冷却凝固成型,形成果冻。果冻形状不受产品包装限制,在最小包装单位内,可同时存在多个花型凝胶果冻,且果冻口感Q弹有咀嚼感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
