一种红烧肉的工业化制备方法
- 专利权人:
- 贵州梵净山农业高科技股份有限公司
- 发明人:
- 王小清,宁凯林,彭鹏程,蒋宇,陈娇
- 申请号：
- CN201610472487.2
- 公开号：
- CN106107576A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红烧肉的工业化制备方法，选购五花肉，洗净，切块，加入腌制剂搅拌均匀，在0‑4℃条件下腌制；将腌制好的肉块经油炸至肉块表面呈金黄色，取出；将五花肉与桂皮、八角、香叶、生姜0、干辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精进行烧煮，烧煮完成后，经冷却，取肉沥干，速冷；向剩下的汤汁中加入变性淀粉和红烧汁，搅拌均匀，烧开后速冷，获得红烧肉汁；将沥干的肉和红烧肉汁混合均匀，采用食品级塑料袋包装，即得红烧肉；利用本发明方法制备产品味道鲜美、肉质肥嫩，具有清热解毒、开胃健脾、滋补肝肾之效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
