一种鳗鱼干的制备方法
- 专利权人:
- 福建福铭食品有限公司
- 发明人:
- 杨新,陆卓丽,陈玉娟
- 申请号：
- CN201910826488.6
- 公开号：
- CN110463927A
- 申请日:
- 2019.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鳗鱼干的制备方法。一种鳗鱼干的制备方法,包括以下步骤:(1)将鳗鱼进行剖杀;(2)将鳗鱼表面的水分擦干,然后将鳗鱼放入调味液中进行调味浸泡;(3)将经过调味浸泡的鳗鱼取出,擦干鱼体表面液体,然后在通风条件下晾晒1‑2天;(4)将保护液涂抹在鱼体上,每隔5‑10min涂抹一次,一共涂抹3‑4次;(5)将涂抹有保护液的鳗鱼在日光下晾晒,晾晒至半干,得到半干鳗鱼干;(6)将半干鳗鱼干上再涂一层保护液,然后继续在强光下晾晒至全干,得到鳗鱼干。本发明中的鳗鱼干在表面形成一层抗氧化膜,添加的保护液中含有具有很好的抗氧化能力的物质,能够防止鳗鱼干制作过程中产生苦涩和涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
