五香牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 胡海山
- 发明人:
- 胡海山
- 申请号：
- CN201310435360.X
- 公开号：
- CN103504321A
- 申请日:
- 2013.09.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及五香牛肉干的制作方法，包括步骤：取鲜牛肉分割后用盐腌制8-15小时，煮制去除血水后进行切制；按切制后牛肉40-60份、水3-5份、白糖4-6份和香料1-2份的比例混匀，于温度100-150℃炒干；炒制后的牛肉于温度50-90℃，烘干至牛肉中含水量为15%-30%。所述香料组成为：白芷、八角、花椒和草果各5-8份，肉桂、丁香、豆蔻、砂仁和山奈各2-3份，老姜和甘草各1份，小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜、厚朴、枳壳、陈皮和薄荷等份混合后取1份。该方法步骤简单，获得的牛肉干呈黄褐色，色泽鲜艳，口感细腻，咸甜适宜，软硬适度。所述香料有去腥、保鲜、健脾开胃的作用，可广泛用于其他食品的调味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
