红茶的静态发酵工艺
- 专利权人:
- 贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司
- 发明人:
- 骆地刚
- 申请号：
- CN201710391762.2
- 公开号：
- CN107019069A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了茶叶加工技术领域的红茶的静态发酵工艺，在设有进水口和出水口的发酵池中，将揉捻后的红茶放入木质材料制成的发酵箱中，发酵箱的长度为1.2～1.5m，宽度为0.8～1.0m，高为0.3～0.4m；每个发酵箱中放入揉捻后的茶叶20～22kg，在发酵箱的顶部使用湿润的白纱布覆盖；然后将装有茶叶的发酵箱再置于发酵池内，使发酵箱漂浮在清水上进行发酵16～20h，发酵过程中保持清水匀速流动。通过本方案进行红茶的静态发酵，发酵条件确定，自然状态下严格的控制了有氧发酵和无氧发酵的时间，得到的红茶香气悠长浓郁，汤色透亮、叶底鲜红。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
