一种红茶发酵工艺及红茶发酵专用发酵罐
- 专利权人:
- 柳州城市职业学院
- 发明人:
- 康日晖,林筱颖,凌韬
- 申请号：
- CN201310730299.1
- 公开号：
- CN103734366B
- 申请日:
- 2013.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 牟彩萍
- 摘要：
- 本发明提供一种红茶发酵工艺，是将经过萎凋、揉捻适度的红茶茶青转动，同时，在30℃到20℃温度区间内，依次递减变温发酵，制备得到红茶。为此，本发明还提供红茶发酵专用发酵罐。应用本发明的工艺生产的茶叶发酵均匀，得到的红茶汤色红艳，滋味鲜爽，同一批次茶叶品质均匀，感官审评评分高于恒温发酵的红茶品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
