一种红茶的发酵工艺方法
- 专利权人:
- 贵州琦福苑茶业有限公司
- 发明人:
- 叶章涛
- 申请号:
- CN201410174972.2
- 公开号:
- CN103947780A
- 申请日:
- 2014.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要:
- 一种红茶的发酵工艺方法,其步骤如下:1)将经过高温杀青后的原茶加入质量比为30-38%的水翻拌混匀,放入发酵床发酵;2)工艺条件为:发酵室温度23-25℃,湿度89%-93%,茶叶温度26-33℃;时间3-5个小时;3)根据测定发酵茶的水分含量,进行翻拌补水,水份含量保持在质量比为30-40%。本发明工艺简单,实用性强,工艺条件易于控制,所出产品外形紧细、秀丽披毫、色泽褐黄;汤色橙红亮、带金圈,香气纯正、幽长、带果香,滋味纯正尚鲜,叶底匀嫩。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心