一种红茶的发酵工艺方法
- 专利权人:
- 贵州琦福苑茶业有限公司
- 发明人:
- 叶章涛
- 申请号：
- CN201410174972.2
- 公开号：
- CN103947780A
- 申请日:
- 2014.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种红茶的发酵工艺方法，其步骤如下：1）将经过高温杀青后的原茶加入质量比为30-38%的水翻拌混匀，放入发酵床发酵；2）工艺条件为：发酵室温度23-25℃，湿度89%-93%，茶叶温度26-33℃；时间3-5个小时；3）根据测定发酵茶的水分含量，进行翻拌补水，水份含量保持在质量比为30-40%。本发明工艺简单，实用性强，工艺条件易于控制，所出产品外形紧细、秀丽披毫、色泽褐黄；汤色橙红亮、带金圈，香气纯正、幽长、带果香，滋味纯正尚鲜，叶底匀嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
