Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016131573
公开号：
RU0002631307C1
申请日:
2016.08.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for obtaining marmalade with increased vitamin E content is proposed, in which 100 g of sugar are dissolved in 200 g of water and the mixture is boiled out for 10 minutes, then 2 g of agar-agar is added and the mixture is cooked for another 5 minutes, 50 g of apple puree are poured and brought to boiling, cooled to 60°C, 40 mg of nanostructured vitamin E is added, and poured into moulds. Wherein as the nanostructured additive, vitamin E in konjac gum, or sodium alginate, or carrageenan, or gellan gum, or sodium carboxymethyl cellulose, or highly esterified or low esterified apple or citrus pectin is used.EFFECT: quality improvement.8 cl, 1 tbl, 9 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с повышенным содержанием витамина Е, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°C, добавляют 40 мг наноструктурированного витамина Е и разливают по формам. При этом в качестве наноструктурированной добавки используют витамин Е в конжаковой камеди, или альгинате натрия, или каррагинане, или геллановой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозе, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине. Изобретение позволяет получать готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный витамин E. 7 з.п. ф-лы, 1 табл., 9 пр.
