Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016104485
公开号：
RU0002624204C1
申请日:
2016.02.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for obtaining marmalade with increased vitamin A content is proposed, in which 100 g of sugar are dissolved in 200 g of water and the mixture is boiled out for 10 minutes, then 2 g of agar-agar are added and boiled for another 5 minutes, 50 g of cherry puree are poured and brought to a boil, cooled to 60°C, 60 μg or 210 μg of nanostructured vitamin C in sodium alginate, or konjac gum, or carrageenan, or gellan gum, or sodium carboxymethylcellulose, or highly esterified or low esterified apple or citrus pectin are added, and poured into moulds.EFFECT: invention allows to obtain the finished product of high quality, containing nanostructured vitamin C.1 tbl, 18 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с повышенным содержанием витамина С, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г вишневого сиропа и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 60 мг или 210 мг наноструктурированного витамина С в альгинате натрия, или каррагинане, или конжаковой камеди, или геллановой камеди, или натрийкарбоксиметилцеллюлозе, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине и разливают по формам. Изобретение позволяет получить готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный витамин С. 1 табл., 18 пр.
