Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016106402
公开号：
RU0002623591C1
申请日:
2016.02.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for obtaining marmalade with increased vitamin A content, in which 100 g of sugar are dissolved in 200 g of water and the mixture is boiled out for 10 minutes, then 2 g of agar-agar are added and boiled for another 5 minutes, 50 g of apple puree are poured and brought to a boil, cooled to 60°C, 45 μg of nanostructured vitamin A in sodium alginate, or konjac gum, or carrageenan, or gellan gum, or sodium carboxymethylcellulose, or highly esterified or low esterified apple or citrus pectin are added, and poured into moulds.EFFECT: invention allows to obtain the finished product of high quality, containing nanostructured vitamin A.1 tbl, 9 exИзобретение относится к области кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с повышенным содержанием витамина А, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 мин, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 45 мкг наноструктурированного витамина А в альгинате натрия, или конжаковой камеди, или каррагинане, или геллановой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозе, или высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине и разливают по формам. Изобретение позволяет получить готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный витамин А. 1 табл., 9 пр.
