Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016104488
公开号：
RU0002623593C1
申请日:
2016.02.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for obtaining marmalade with nanostructured ferrous sulfate in sodium alginate is proposed, in which 100 g of sugar are dissolved in 200 g of water, and the mixture is boiled out for 10 minutes, then 2 g of agar-agar are added, and boiled for another 5 minutes, 50 g of apple puree are poured and brought to a boil, cooled to 60°C, 60 mg of nanostructured iron sulfate in the shell of sodium alginate, or konjac gum, or carrageenan, or kappa-carrageenan, or sodium carboxymethylcellulose, are added and poured into moulds.EFFECT: invention allows to obtain a finished high-quality product containing nanostructured ferrous sulphate.1 tbl, 5 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированным сульфатом железа в альгинате натрия, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 мин, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 60 мг наноструктурированного сульфата железа в оболочке альгината натрия, или конжаковой камеди, или каррагинана, или каппа-каррагинана, или натрийкарбоксиметилцеллюлозы и разливают по формам. Изобретение позволяет получить готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный сульфат железа. 1 табл., 5 пр.
