Krolevets Aleksandr Aleksandrovich (RU),Кролевец Александр Александрович (RU)
申请号：
RU2018106007
公开号：
RU0002672320C1
申请日:
2018.02.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionary industry. Method of obtaining marmalade with nanostructured Jerusalem artichoke, in which 100 g of sugar is dissolved in 200 g of water and the mixture is boiled for 10 minutes, then 2 g of agar-agar is added and cooked another 5 minutes, 50 g of applesauce is poured and brought to boil, cooled to 60 °C, added 300 mg of nanostructured girasol in carrageenan, or xanthan gum, or konjak gum, or sodium carboxymethylcellulose, or sodium alginate, or agar-agar, or high- or low-esterified apple or citrus pectin and poured into forms.EFFECT: invention allows to obtain finished product of high quality, containing nanostructured girasole.1 cl, 1 tbl, 10 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированным топинамбуром, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре и доводят до кипения, остужают до 60°С, добавляют 300 мг наноструктурированного топинамбура в каррагинане, или ксантановой камеди, или конжаковой камеди, или натрий карбоксиметилцеллюлозе, или альгинате натрия, или агар-агаре, или высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине и разливают по формам. Изобретение позволяет получить готовый продукт высокого качества, содержащий наноструктурированный топинамбур. 1 табл., 10 пр.
