Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2017102161
公开号：
RU0002654722C1
申请日:
2017.01.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method of production of ice cream with ginseng extract provides for introduction of a nanostructured additive into the resulting product with ginseng extract in konjac gum, or in gellan gum, or in carrageenan, or in sodium carboxymethylcellulose, or in sodium alginate, or in xanthan gum, or in agar agar, or in high- or low-esterified apple or citrus pectin at the rate of 2 g of nanostructured additive per 1000 g of finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream enriched with ginseng extract, with good organoleptic properties.1 cl, 45 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого с экстрактом женьшеня предусматривает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированной добавки с экстрактом женьшеня в конжаковой камеди, или в геллановой камеди, или в каррагинане, или в натрийкарбоксиметилцеллюлозе, или в альгинате натрия, или в ксантановой камеди, или в агар-агаре, или в высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине из расчета 2 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое, обогащенное экстрактом женьшеня, с хорошими органолептическими свойствами. 45 пр.
