According to the present invention, a method of manufacturing tomato braised ribs includes: a preparation step of washing and preparing ingredients； a beef sauce making step of boiling 2kg of Korean native beef, 3.3l of soy sauce, and 125g of bay salt in14.4l of water, and then, cooling the ingredients at a room temperature； a stock making step of boiling 600g of chicken, 400g of chicken feet, 33g of bay salt, 17g of minced garlic, and 230g of the beef sauce in 10.8l of water, and then, mixing the ingredients with 0.001g of saccharine to make meat stock； a red pepper paste making step of stirring 3.2kg of red pepper powder and 120g of salt, and then, refrigerating and aging the mixture； a tomato braised rib sauce making step of adding and stirring 3.2kg of the meat stock, 4kg of red pepper powder, 2.1kg of pork bulgogi seasoning, and 836g of pineapples, and then, refrigerating and aging the mixture； and a cooking step of making tomato braised ribs by boiling 380g of the meat stock, 950g of boiled ribs, 55g of minced garlic, and 210g of the tomato braised rib sauce together.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명에 따른 토마토 갈비찜 제조방법은 사용될 재료들을 선정하고, 세척하여 준비하는 준비단계와, 삶아서 건져낸 한우 등뼈 2kg과, 국간장 3.3ℓ, 천일염 125g을 물 14.4ℓ에 넣고 달인 후 상온에서 식히는 한우 소스 제조단계와,삶아서 건져낸 닭 600g 및 닭발 400g과, 천일염 33g, 파쇄한 마늘 17g, 파쇄한 생강 9g, 화학조미료 22g, 통후추 3g, 소주 90㎖ 및 상기 한우 소스 제조단계에서 제조된 한우 소스 230g을 물 10.8ℓ에 넣어 끓인 다음 상온에서 식힌 후 투입된 재료를 걸러내고, 포도당 370g, 삭카린0.001g을 넣은 뒤 혼합하여 육수를 제조하는 육수 제조 단계와, 물 5.5ℓ에 월계수 잎 5g, 천궁 10g, 감초 10g을 넣고 끓여서 식힌 후 투입된 재료를 걸러내는 월계수잎 육수 제조단계와, 물 10ℓ에 천일염 150g, 물엿 4kg, 매실엑기스 1kg을 넣고 끓인 후 상온에서 식힌 다음, 고춧가루 미분(微粉) 3.2kg과 혼합곡물 찹쌀가루 900g, 메주콩가루 500g, 소주 720㎖ 및 꽃소금 120g을 투입하고 교반한 이후 냉장보관하면서 숙성시키는 고추장 소스 제조단계와, 상기 육수 제조단계에서 제조된 육수 3,2kg과, 고춧가루 4kg, 돼지불고기양념 2.1kg, 파인애플 836g, 백도 4kg, 땅콩 400g, 호두 200g, 아몬드 200g, 배 1,1kg, 양파 1.5kg, 대파 545g, 통깨 550g, 홍초 700g 및 재래된장 2kg을 갈아서 준비한 이후 소주 720㎖, 들깨 425g, 후추 50g, 파쇄한 마늘 3kg, 파쇄한 생강 140g, 물엿 7kg, 상기 월계수 잎 육수 3,2kg, 매실엑기스 1kg, 상기 고추장 소스 제조단계에서 제조된 고추장 소스 2kg, 참기름 365g, 간장 530g,
