A manufacturing method of garlic sauce is disclosed. The disclosed manufacturing method of garlic sauce comprises the steps of: a) making a base as putting a whole bulb of garlic, sliced ginger, leek, whole peppers, carrot, onion, aptical stoma, kelp, dried shiitake mushroom, and water in a pot and boiling down b) heating as putting the base, soy sauce, sugar, and cooking wine in the pot, and boiling as putting refined rice wine and garlic when the contents start boiling and c) straining through a sieve after turning off fire, putting an apple and a lemon in the pot, closing a lid, and aging at room temperature.COPYRIGHT KIPO 2015마늘맛장 제조방법이 개시된다. 개시된 마늘맛장 제조방법은 a) 냄비에 통마늘, 저민생강, 희대파, 통후추, 당근, 양파, 정공, 다시마, 건표고버섯 및, 물을 넣고 조려서 베이스를 만드는 단계 b) 상기 냄비에 상기 베이스, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 가열하고, 끓기 시작하면 정종, 마늘을 넣고 더 끓이는 단계 및, c) 불을 끄고 사과와 레몬을 상기 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후 상온에서 숙성시킨 후, 체에 걸러주는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
