PURPOSE: A manufacturing method of a soybean mixing sauce is provided to manufacture a soybean mixing sauce with a clean and soft taste of soybeans while keeping the unique flavor of red pepper paste.CONSTITUTION: Soybeans are washed and soaked for 6-10 hours. 7-9 L of water, 0.8-1.2 L of soy sauce and 80-120 g of sugar are added to 1 kg of the soaked soybeans, and boiled down for 50-70 minutes. The boiled soybeans are pulverized with a pulverizer. 0.9-1.1 kg of pulverized soybeans, 400-600 g of ground beef, 900-1100 g of red pepper paste, 400-600 g of radish, 400-600 g of pumpkin, 400-600 g of onion, 100-150 g of leek, 150-250 g of Cheongyang red pepper and 150-250 g of ground garlic are added to 1 L of Dash water, and boiled down for 30-50 minutes. The radish, pumpkin, onion, leek and Cheongyang red pepper are cut into 0.3-0.5 cm size. The Dash water is manufactured by adding anchovy, kelp, radish, reek and onion to deep sea water, boiling and soaking.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 메주콩을 함유하는 비빔장의 제조 방법 및 이로부터 제조된 메주콩 비빔장에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 기존의 고추장의 강한 맛에 메주콩의 부드러운 맛을 더하여 누구나 친숙하게 섭취할 수 있는 메주콩 비빔장의 제조 방법 및 이로부터 제조되는 메주콩 비빔장에 관한 것이다. 본 발명의 메주콩 제조 방법에 따르면, 기존의 비빔장으로 주로 사용되던 고추장 성분에 조리된 메주콩, 쇠고기, 각종 야채가 혼합됨으로써 고추장 고유의 풍미를 유지하면서도 메주콩의 단백함과 부드러움이 더해질 뿐만 아니라, 쇠고기와 각종 야채를 첨가함으로써 별도의 화학 조미료 성분을 첨가하지 않고도 풍부한 맛을 나타내어 누구에게나 친숙하게 섭취할 수 있는 웰빙 식품으로서의 비빔장을 제조할 수 있으며, 이와 같은 방법으로 제조된 비빔장은 다양한 음식에 양념장 또는 비빔장으로서 폭넓은 적용이 가능하다.
