Provided is a method for preparing a seasoning sauce composition for meat, comprising the following steps: (1) adding beef leg bones with ginger, E. senticosus, Glycyrrhizae radix, and garlic in water, heating the mixture for 12 to 24 hours, and obtaining a beef leg bone broth and (2) adding white sugar, salt, artificial seasonings, refined rice wine, pepper powder, garlic, and onion to the beef leg bone broth, and mixing the materials. According to the present invention, a seasoning sauce composition for meat has excellent flavor due to a savory taste of the beef leg bone broth, inhibits the smell of blood and the smell of fat of meat by using E. senticosus and Glycyrrhizae radix, and improves storage stability of meat, thereby being used for manufacturing seasoned meat.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (1) 사골을 생강, 가시오가피, 감초, 마늘과 함께 물에 첨가한 후 12시간 내지 24시간 동안 가열하여 사골 육수를 수득하는 단계 및 (2) 상기 사골 육수에 백설탕, 소금, 합성 조미료, 정종, 후추가루, 마늘 및 양파를 첨가하여 혼합하는 단계를 포함하는, 육류용 양념소스 조성물의 제조방법을 제공하며, 본 발명에 따른 육류용 양념소스 조성물은 사골 육수의 감칠맛으로 인해 풍미가 우수하고, 가시오가피 및 감초를 사용하여 육류의 비린내 및 잡내를 차단할 수 있을 뿐만 아니라, 육류의 저장 안정성을 개선하는바, 양념육을 제조하는데 매우 유용하게 사용될 수 있다.
