The present invention relates to cooking method of skewered barbecue comprising the following steps: making barbecue sauce by mixing water, saccharide, salt, pepper, red pepper seed oil, garlic, lemon juice, and viscous substance； sticking the matured meat and other ingredients into barbecue skewers； spreading the sauce on the meat and other ingredients and smoking the food.본 발명은 물, 요리당, 소금, 후추, 고추씨기름, 마늘, 레몬즙, 점성제를 배합하여 바베큐소를 제조하는 단계； 숙성시킨 재료고기와 타 재료를 바베큐꼬챙이에 장착하는 단계； 상기 바베큐소스를 숙성시킨 재료고기 및 타 재료에 입히는 단계； 훈연하는 단계；를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 꼬치바베큐 제조방법에 관한 것이다.
