护色剂、紫薯全粉生产方法及紫薯全粉
- 专利权人:
- 四川紫金都市农业有限公司
- 发明人:
- 陈大贵
- 申请号：
- CN201210178429.0
- 公开号：
- CN102669645A
- 申请日:
- 2012.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种护色剂，涉及食品加工，该护色剂由以下成份组成：柠檬酸、植酸和氯化钙。与现有的相比，采用本发明保护的护色剂的紫薯全粉生产方法能有效防止花青素的氧化，减少鲜紫薯营养成分流失，提高产品复水性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
