The present invention relates to a method for producing pickled radish by using tangerine juice. The method comprises: a tangerine trimming step (10) of obtaining, washing, and cutting tangerine a radish trimming step (20) of obtaining, washing, and trimming radish, and slicing or cutting the radish as a whole or in any particular size a tangerine aging step (30) including a room temperature aging step (30-1) and a low temperature aging step (30-2) a radish aging step (40) of salting and aging the tangerine by radish and sugar a salting step (50) of salting the tangerine juice and the radish by using sugar, salt, tangerine vinegar, lactobacilli, etc. and a packing and storing step (S60) of packing and storing the same to be sold on the market. Even when artificial seasoning, colors, amino acid, and sugar are not used, vitamin and amino acid in tangerine can replace the materials. Artificial tastes are avoided, and fresh and cool tastes can be additionally felt. Thus, a differentiated taste can be provided by using tangerine juice.귤청을 이용한 단무지 제조방법에 있어서, 생귤을 수매하여 세척 후 절단하는 귤 손질단계(10), 무를 수매하여 세척한 후 손질하여 용도에 맞게 잘게 썰거나 통으로 절단하는 무 손질단계(20), 상온숙성 단계(30-1)와 저온숙성 단계(30-2)로 구성된 귤 숙성단계(30), 무와 설탕으로 절여 숙성하는 무 숙성단계(40), 설탕, 소금, 감귤초, 유산균등을 이용하여 귤청과 무를 절이는 절임단계(50) 및 판매하기 위하여 보장 보관하는 포장보관단계(60)로 구성되는 것을 특징으로 하는 단무지 제조방법에 관한 것으로서, 인공적인 감미료, 색소, 아미노산, 당분 등을 사용하지 않아도 귤 자체에 비타민과 아미노산 등으로 대체하여 활용할 수 있어 인공적인 맛을 배제하고 상큼하고 시원한 맛을 추가적으로 느낄 수 있도록 하기 위해 귤청을 이용하여 차별화된 맛을 제공할 수 있다.
