The present invention relates to a method for manufacturing a Korean pancake using rice flour. The method for manufacturing a Korean pancake using rice flour comprising: a rice flour preparation step (S100) a glutinous rice flour preparation step (S200) a mixing and dough manufacturing step (S300) a first aging step (S400) a second aging step (S500) a pan heating step (S600) a cooking oil applying step (S700) a dough spreading step (S800) an ingredient loading step (S900) and a dough heating step (S1000). According to the configuration of the present invention, a Korean pancake can be manufactured by using dough using rice flour instead of using wheat flour or powder mainly made of wheat.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 쌀가루를 이용한 전 또는 부침개의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 쌀가루를 이용한 전 또는 부침개의 제조방법은 쌀가루를 준비하는 쌀가루 준비 단계(S100) 상기 쌀가루와 혼합되어 반죽물로 제조될 찹쌀가루를 준비하는 찹쌀가루 준비 단계(S200) 상기 쌀가루, 찹쌀가루 및 전분을 혼합한 후, 상기 쌀가루, 찹쌀가루 및 전분의 혼합물에 물을 첨가하여 반죽물을 제조하는 혼합 및 반죽물 제조 단계(S300) 상기 반죽물을 숙성시키는 제1 숙성 단계(S400) 상기 제1 숙성된 반죽물을 냉장 보관하여 숙성시키는 제2 숙성 단계(S500) 상기 제2 숙성된 반죽물을 익힐 팬을 일정온도로 가열하는 팬 가열 단계(S600) 팬의 표면에 식용유를 도포하는 식용유 도포 단계(S700) 상기 팬 상에 상기 반죽물을 투입한 후 평평하게 펼치는 반죽물 올려 펴기 단계(S800) 상기 반죽물과 혼합되는 재료들을 상기 팬 상의 반죽물에 위치시키는 내용물 올리기 단계(S900) 및 상기 팬 상에 위치한 반죽물을 가열하여 전 또는 부침개를 제조하는 반죽물 가열 단계(S900)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 밀가루 또는 밀을 주원료로 만든 파우더를 전혀 이용하지 않고, 쌀가루를 이용한 반죽물을 이용하여 전 또는 부침개를 제조함으로써, 식감이 부드럽고 바삭하며 시간이 경과하더라고 식감의 변화가 적고 영양성분이 풍부하며 소화 기능이 떨어지는 일반인도 부담없이 섭취할 수 있으며, 특히 글루텐 알러지 또는 셀리아크병(celiac disease)이 있는 사람들도 안심하고 섭취할 수 있는 전 또는 부침개를 제조할 수 있다.
