LEE JUNG HEE,이정희,JO HYEUNG SAM,조형삼,KIM SU IN,김수인,PARK JI IN,박지인
申请号：
KR1020190020855
公开号：
KR1020018440000B1
申请日:
2019.02.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for producing a soy sauce using Astragalus membranaceus. The method comprises: an Astragalus membranaceus preparing step of washing unprocessed Astragalus membranaceus to be prepared； an Astragalus membranaceus drying step of drying the Astragalus membranaceus provided from the Astragalus membranaceus preparation step through a freeze-drying process； a boiling step of boiling a first mixture including Astragalus membranaceus provided from the Astragalus membranaceus drying step； an aging step of mixing fruits to the first mixture provided from the boiling step and aging a second mixture； and an extracting step of filtering a liquid only from the second mixture provided from the aging step. According to the present invention, effective components and pharmacological effects can be maintained.개시되는 황기 맛간장 제조방법은, 가공되지 않은 황기를 세척하여 준비하는 황기 준비단계； 상기 황기 준비단계에서 제공되는 상기 황기를 동결건조 공정으로 건조하는 황기 건조단계； 상기 황기 건조단계에서 제공되는 상기 황기를 포함하는 제1 혼합물을 끓이는 끓임단계； 상기 끓임단계에서 제공되는 상기 제1 혼합물에 과일을 혼합하여 제2 혼합물을 숙성하는 숙성단계； 및 상기 숙성단계에서 제공되는 상기 제2 혼합물에서 액체만 걸러내는 추출단계를 포함한다.
