The invention relates to a method for controlling a rice pressure cooker comprising a housing (10) closed by a cover (12), said housing (10) being provided with heating means (17, 18, 19), a controlled purge valve (20) and a temperature sensor (15), said method being characterised in that it comprises: a pressure-cooking step during which the purge valve is kept closed and the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at a temperature of between 105°C and 120°C for a determined period of pressure cooking time of between 5 minutes and 15 minutes； a purge step starting at the end of the determined period of pressure cooking time, during which the purge valve is activated； a step of cooking at ambient pressure, starting at the end of the purge step and during which the purge valve (20) is kept open and the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at the temperature of about 100°C for a determined period of time of between 10 and 50 minutes.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : -une étape de cuisson sous pression pendant laquelle la valve (20) de dépressurisation est maintenue en position fermée et pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 105°C et 120°C pendant une durée déterminée de cuisson sous pression comprise entre 5 min et 15 min； -une étape de dépressurisation, démarrant à l'issue de la durée déterminée de cuisson sous pression, pendant laquelle la valve de dépressurisation est activée, -une étape de cuisson à pression ambiante, démarrant à l'issue de l'étape de dépressurisation, pendant laquelle la valve (20) de dépres
