The invention relates to a method for controlling a rice pressure cooker comprising a housing (10) closed by a cover (12), said housing (10) being provided with heating means (17, 18, 19), a controlled purge valve (20) and a temperature sensor (15), said method being characterised in that it comprises: a steeping step during which the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at a temperature of between 35°C and 40°C for a determined period of about 2 hours； a rice germination step； a heating step during which the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to obtain a determined nominal temperature of between 100°C and 110°C inside the container (11)； and a cooking step that starts as soon as the nominal temperature is reached and during which the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at the nominal temperature for a determined period of between 20 minutes and 40 minutes, for example 35 minutes.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : -une étape de trempage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 35°C et 40°C pendant une durée déterminée d'environ 2 heures； -une étape de germination du riz； -une étape de chauffage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 100°C et 110°C à l'intérieur de la cuve (11), -une étape de cuisson, démarrant dès que la température de consigne est atteinte, pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à la température de consigne pendant une durée d
