The invention relates to a method for controlling a rice cooker (1) comprising - a soaking step during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain for a period of time between 8min and 1h, a set temperature between 40 and 75 ° C in the tank (11)； a heating step starting at the end of the determined soaking time during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to reach a set temperature above 85 ° C in the tank (11)； a firing step, comprising a first phase starting as soon as the set temperature is reached during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain the set temperature in the tank (11) for a determined period of time, between 2 and 15 minutes； characterized in that the process comprises a step of eliminating rapidly digestible starch. L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz (1) comprenant - une étape de trempage pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir pendant une durée comprise entre 8min et 1 h, une température de consigne comprise entre 40 et 75°C dans la cuve (11)； -une étape de chauffage démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle, les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne supérieur à 85°C dans la cuve (11) ； -une étape de cuisson, comprenant une première phase démarrant dès que la température de consigne est atteinte pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la température de consigne dans la cuve (11) pendant une durée déterminée comprise entre 2 et 15 min ； -caractérisé en ce que le procédé comprend une étape d'élimination de l'amidon rapidement digestible.
