The invention relates to a method for controlling a pressurized rice cooker comprising a housing (10) closed by a lid, the housing (10) being equipped with a main heating element (17) of a tank (11). placed in the housing (10), an element (18), heating the upper edge of the tank (11), an element (19), heating the cover (12), a valve (20) of controlled depressurization, a first temperature sensor (15) located near the bottom of the tank (11) and a second temperature sensor (16) placed in the lid (12), the method being characterized in that it comprises: - a soaking step during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain for a given period of time greater than 2h, a set temperature of between 30 and 40 ° C within the tank (11)； - A heating step starting at the end of the determined duration of soaking during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to reach a set temperature of between 100 and 120 ° C inside the tank (11), - a cooking step, starting as soon as the set temperature is reached, during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain the set temperature inside the tank (11) for a specified period between 15 and 20 min.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle, le boitier (10) étant équipé d'un élément chauffant (17) principal d'une cuve (11) placé dans le boitier (10), d'un élément (18), chauffant le bord supérieur de la cuve (11), d'un élément (19), chauffant le couvercle (12), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée, d'un premier capteur (15) de température situé à proximité du fond de la cuve (11) et d'un deuxième capteur (16) de température placé dans le couvercle (12), le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : - Une étape de trempage pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir pendant une durée déterminée supérieure à 2h, une température de consigne comprise
