The invention relates to a method for controlling a pressurized rice cooker comprising a housing (10) closed by a lid (12), the housing (10) being equipped with heating means (17, 18, 19), a controlled depressurization valve (20) and a temperature sensor (15), the method being characterized in that it comprises: - a soaking step during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the vessel (11) at a temperature of between 35 ° C and 40 ° C for a specified time of about 2 hours； a step of germinating the rice； a heating step during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to reach a determined set temperature of between 100 ° C. and 110 ° C. inside the tank (11), a step cooking, starting as soon as the set temperature is reached, during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at the set temperature for a determined period of between 20 minutes and 40 minutes. min, for example 35min.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : - une étape de trempage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 35°C et 40°C pendant une durée déterminée d'environ 2 heures ； - une étape de germination du riz ； - une étape de chauffage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 100°C et 110°C à l'intérieur de la cuve (11), - une étape de cuisson, démarrant dès que la température de consigne est atteinte, pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à la température de consigne pendant une durée déterminée comp
