The invention relates to a method for controlling a pressurized rice cooker comprising a housing (10) closed by a lid (12), the housing (10) being equipped with heating means (17, 18, 19), a controlled depressurization valve (20) and a temperature sensor (15), the method being characterized in that it comprises: a pressurized cooking step during which the depressurization valve (20) is maintained in closed position and during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at a temperature between 105 ° C and 120 ° C for a defined cooking time under pressure between 5 min and 15 min； a depressurization step, starting at the end of the determined duration of pressure cooking, during which the depressurization valve is activated, a step of cooking at ambient pressure, starting at the end of the depressurization step, during which the depressurization valve (20) is kept in the open position and during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at a temperature of about 100 ° C for a predetermined period between 10 and 50 min.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : -une étape de cuisson sous pression pendant laquelle la valve (20) de dépressurisation est maintenue en position fermée et pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 105°C et 120°C pendant une durée déterminée de cuisson sous pression comprise entre 5 min et 15 min ； -une étape de dépressurisation, démarrant à l'issue de la durée déterminée de cuisson sous pression, pendant laquelle la valve de dépressurisation est activée, -une étape de cuisson à pression ambiante, démarr
