The invention relates to a method for controlling a rice pressure cooker comprising a housing (10) closed by a cover (12), said housing (10) being provided with heating means (17, 18, 19), a controlled purge valve (20) and a temperature sensor (15), said method comprising: a steeping step during which the purge valve (20) is kept open and the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at a temperature of between 60°C and 85°C for a determined period of steeping time of between 30 minutes and 1.5 hours； a heating step starting at the end of the determined period of steeping time, during which the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to obtain a determined nominal temperature of between 100 and 120°C inside the container (11)； and a cooking step starting as soon as the nominal temperature is reached, during which the heating means (17, 18, 19) are controlled so as to keep the container (11) at the nominal temperature for a determined period of time of between 20 minutes and 40 minutes.Procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boîtier (10) fermé par un couvercle (12), le boîtier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée, et d'un capteur (15) de température, le procédé comprenant une étape de trempage pendant laquelle la valve (20) de dépressurisation est maintenue en position ouverte, les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 60 °C et 85 °C pendant une durée déterminée de trempage comprise entre 30 min etlh 30； -une étape de chauffage démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 100 et 120°C à l'intérieur de la cuve (11), -une étape de cuisson, démarrant dès que la température de consigne est atteinte, pendant laquelle les moyens
