The invention relates to a method for controlling a pressurized rice cooker comprising a housing (10) closed by a cover (12), the housing (10) being equipped with heating means (17, 18, 19) for a tank (11), a controlled depressurization valve (20) and a temperature sensor (15), the method being characterized in that it comprises: a pre-cooking step in the tank (11)； ) legumes in a specified amount of liquid for a specified period, - a transition step during which the heating means (17, 18, 19) are stopped and the depressurization valve (20) is opened to allow the user to adding a quantity of rice and / or seeds and liquid determined, - a heating step during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to achieve a specified set temperature of between 101 ° C and 120 ° C inside the tank (11), - a cooking step, starting as soon as the set temperature is reached, during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at the set temperature for a determined period of between 15 min and 25 min.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19) d'une cuve (11), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : - une étape de pré-cuisson dans la cuve (11) de légumineuses dans une quantité déterminée de liquide pendant une durée déterminée, - une étape de transition pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont stoppés et la valve (20) de dépressurisation est ouverte pour autoriser l'utilisateur à ajouter une quantité de riz et/ou de graines et de liquide déterminés, - une étape de chauffage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 101 °C et 120°C à l'intérieur de la cuve (11), - une étape de cuisson, d
