The invention relates to a method for controlling a pressurized rice cooker comprising a housing (10) closed by a lid (12), the housing (10) being equipped with heating means (17, 18, 19), a controlled depressurization valve (20), and a temperature sensor (15), characterized in that it comprises: a soaking step during which the depressurization valve (20) is held in position open, the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at a temperature between 60 ° C and 85 ° C for a determined duration of soaking between 30 min and 1 h 30； a heating step starting at the end of the determined soaking time during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to reach a determined set temperature of between 100 and 120 ° C. within the tank (11), -a cooking step, starting as soon as the set temperature is reached, during which the heating means (17, 18, 19) are controlled to maintain the tank (11) at the set temperature during a fixed period of between 20 and 40 minutes.L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz sous pression comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé de moyens de chauffage (17, 18, 19), d'une valve (20) de dépressurisation pilotée, et d'un capteur (15) de température, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : -une étape de trempage pendant laquelle la valve (20) de dépressurisation est maintenue en position ouverte, les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la cuve (11) à une température comprise entre 60°C et 85°C pendant une durée déterminée de trempage comprise entre 30 min et 1 h 30； -une étape de chauffage démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle les moyens de chauffage (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 100 et 120°C à l'intérieur de la cuve (11), -une étape de cuisson, démarrant dès que la température de consigne est atteinte, pendant la
