一种超级酱油的生产方法
- 专利权人:
- 莱芜泰香居食品有限公司
- 发明人:
- 王勇峰
- 申请号：
- CN201810940300.6
- 公开号：
- CN108925961A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超级酱油的生产方法,在酿造酱油生产工艺基础上,增加了特殊浓缩生产工序,即将酱油原液在温度为75‑90℃、真空度为520mm‑620mm汞柱的条件下,浓缩30‑60分钟,采用本发明的方法可以使酱油中氨基酸态氮含量得到大大提升。在不增加防腐剂、着色剂、甜味剂、食盐、白砂糖、味精等食品添加剂含量的前提下,既有效保证了酱油卫生质量,又保持了酿造酱油纯正的色、香、味,同时有效的提升了酱油的鲜美程度。该工艺生产的超级浓缩酱油,将大大减少常规酱油生产的包装材料使用量,大大降低了生产成本。同时,该工艺生产的超级浓缩酱油,由于浓度提升使运输量的减少,将同等程度减少酱油在流通领域的运输成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
