一种木耳酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 周明臻
- 发明人:
- 黄旭华,佟春霞,李天涯,丁瑞
- 申请号：
- CN201910795546.3
- 公开号：
- CN110522000A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,更具体地涉及到一种木耳酱油及其制备方法。所述木耳酱油的制备原料按重量份计,包括50~70份木耳、10~20份豆类、10~20份谷类、4~12份添加剂;所述添加剂选自盐、糖、味精、防腐剂中的一种或多种。本发明通过将木耳加入到酱油的制备中,制备得到的木耳酱油具有木耳独特的风味,且通过控制本发明所述酱油的配方和制备方法,得到酱香浓郁,味鲜美醇厚,具有光泽的木耳酱油;另外,通过限定添加剂中盐和糖的种类和比例,防止过量摄入盐和糖的同时,提高了所述酱油的稳定性,且和制备方法结合,制备得到的木耳酱油具有低的含盐量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
