一种红菇娘酱油及其制备工艺
- 专利权人:
- 周明臻
- 发明人:
- 黄旭华,佟春霞,李天涯,丁瑞
- 申请号：
- CN201910795543.X
- 公开号：
- CN110521999A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,更具体地涉及到一种红菇娘酱油及其制备工艺。所述红菇娘酱油的制备原料按重量份计,包括30~55份红菇娘果、10~25份豆类、10~25份谷类和5~10份添加剂,所述添加剂选自盐、味精、防腐剂中的一种或多种。本发明提供一种红菇娘酱油,通过使用红菇娘作为主要原料,提高了所述酱油的营养,且通过本发明所述红菇娘酱油的制备原料的协同作用,提高了所述酱油的稳定性,可保证长时间酱油色泽光亮,形态澄净,酱香浓郁醇厚,无异味;且本发明通过所述红菇娘酱油和工艺的结合,避免使用红菇娘果作为主要原料带来的酸味过重,以及长时间的腐败问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
