一株米曲霉ZA132及其应用
- 专利权人:
- 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 肖桂龙,周斌,王静,童星,陈敏
- 申请号：
- CN201811547632.4
- 公开号：
- CN109355212B
- 申请日:
- 2018.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA132。本发明还公开了米曲霉ZA132在制曲中的应用,以及制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。本发明还公开了米曲霉ZA132在制备酱油和/或酱中的应用。采用本发明提供的米曲霉ZA132菌株进行发酵,所得酱油中鸟苷酸含量较高,此外,该菌株生长速度快、孢子丰富,易于培养,发酵产品鲜味突出、质量好;米曲霉ZA132菌株在酱及酱油酿造方面具有非常大的生产应用价值,应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
