一株米曲霉ZA116菌株及其应用
- 专利权人:
- 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 周其洋,侯莎,童星
- 申请号：
- CN201910060976.0
- 公开号：
- CN109666593A
- 申请日:
- 2019.22.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA116,其已于2018年11月15日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏编号为GDMCC 60479,保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼;本发明还提供了米曲霉ZA116在食品发酵、制曲或制备酱油中的用途。本发明经诱变筛选获得的菌株ZA116,在发酵阶段自溶率高,所得酱油谷氨酸含量高,原油更加澄清;本发明采用高自溶率米曲霉ZA116,通过将菌体内的酶和营养物质充分释放,来提高酱油的品质,不涉及现有生产工艺的改变和生产设备的更换,投产成本低,易于产业化推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
